RESEÑA
HISTORICA
Les
comparto una historia que la verdad me agrado mucho por que nos habla de la
existencia de las gelatinas y pienso que a ustedes también les va a interesar
Las
gelatinas son preparaciones cuyo componente principal es la grenetina. Son
semi-sólidas y temblorosas; pueden ser dulces o saladas,opacas o transparentes
y se utilizan en postres, ensaladas, carnes, mariscos y guarniciones. Por sus
propiedades alimenticias de alto valor nutritivo es recomendada ampliamente
para bebes, ancianos y enfermos, sin contar que además en un exquisito postre
para cualquier persona.
La
palabra "gelatina" se deriva del latín "Gelata" y se ha
venido usando desde hace más de 1800 años. Se emplea al referirse que es un
sustancia que al disolverse en agua caliente es un liquido viscoso y al
enfriarse se solidifica en forma gelatinosa
La
gelatina se elabora con la materia gelatinosa que se encuentra como principal
componente en: cartílagos, tendones, recortes de piel, de cerdo y res, patas de
res y pollo, cabezas de pollo y esqueletos de algunos pescados.
La grenetina pura es
neutra, insabora e inolora.La gelatina se obtiene agregándole azúcar, color y
sabor, disolviéndola en agua caliente y luego enfriando en el refrigerador o
sobre hielo en breve tiempo.
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